Escrito por Los azukis con calabaza es el guiso perfecto, receta de fácil preparación y de gran valor medicinal nutriendo riñones, bazo y páncreas, ayudando en casos de diabetes, hipoglucemias y problemas de riñón. El sabor dulce de la calabaza nos ayuda a relajar, lo podemos tomar en cualquier época del año aunque es más apetecible en días fríos.
Necesitas:
- 1 taza de azukis cocidos
- 2 tazas de calabaza cortada en cortadas en cuadraditos
- 1 cebolla cortada en media luna
- 1 tira de alga Kombu
- Shoyu (Salsa de soja )
Para cocer los azukis lavamos bien los azukis y los dejamos en remojo toda la noche.
A día siguiente lo ponemos en la olla a presión, con agua limpia y un trozo de alga kombu, dejamos que comience a hervir, despumamos y cerramos la olla, cocinando 45 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo ya tenemos nuestros azukis listos para esta receta o cualquier otra.
En una cacerola, salteamos las cebollas y una vez que estén blanditas añadimos la calabaza cocinamos seguimos cocinando a fuego lento 15 minutos y a continuación añadimos los azukis cocidos, podemos incorporar el liquido de la cocción en la cantidad que deseemos.
Antes de apagar el fuego podemos añadir unas gotas de salsa de soja para potenciar el sabor de nuestro guiso.
Servir con un poco de perejil, cebollino, o cilantro picado.
